Ένα εξειδικευμένο κατάστημα καυτερής σάλτσας/μπαχαρικών ανθίζει στο Booming Kingston της Νέας Υόρκης

Περίπου 90 μίλια βόρεια της πόλης της Νέας Υόρκης, το Κίνγκστον της Νέας Υόρκης, μια κάποτε αμμώδης πόλη περίπου 23,000 κατοίκων, αναπηδά πίσω, τροφοδοτούμενη από νεοϋορκέζους που έχουν μεταμοσχευθεί και μεταμοσχευθεί, οι οποίοι μπορούν πλέον να εργάζονται από το σπίτι. Και η North Front Street στη γειτονιά Stockade του Kingston είναι όπου ο Richard (Ram) Rajkumar άνοιξε το Ram's Valley Outpost, το σπεσιαλιτέ του μαγαζιού με μπαχαρικά και καυτερές σάλτσες το 2020.

Ένας ντόπιος του Τρινιντάντ και Τομπάγκο και νυν κάτοικος του Κίνγκστον της Νέας Υόρκης, ο Ρατζκουμάρ λέει ότι η καυτερή σάλτσα και τα μπαχαρικά «είναι στο αίμα και στον πολιτισμό μου». Λέει ότι το κατάστημα προσφέρει περίπου 30 διαφορετικές σάλτσες διαφόρων τύπων, όπως σάλτσες μπάρμπεκιου, καυτερές σάλτσες, τσάτνεϊ, σάλτσες μαρινάρας και πάστες σκόρδου που έχουν υποστεί ζύμωση.

Οι εξειδικευμένες επιχειρήσεις όπως το κατάστημα μπαχαρικών του Ram's Valley Outpost μπορούν να αποκτήσουν φήμη, να αυξήσουν τις πωλήσεις και να ευδοκιμήσουν.

Ξεκίνησε το Ram's Valley ως επιχείρηση το 2016, ξεκινώντας από τις αγορές αγροτών στο Saugerties, στη Νέα Υόρκη, στο Vassar College και στο Uptown Kingston.

Τότε ο Rajkumar σκέφτηκε ότι ήταν η κατάλληλη στιγμή να ανοίξει ένα κατάστημα λιανικής. «Κανείς δεν είχε κατάστημα μπαχαρικών στην κοιλάδα Hudson», σημείωσε. Και τα μπαχαρικά είναι θρεπτικά. «Βελτιώνουν το ανοσοποιητικό σας σύστημα, είναι όλα φυσικά, γεμάτα με προβιοτικά, ωφέλιμα για το στομάχι σας και δεν έχουν χημικά ή πληρωτικά», πρόσθεσε.

Άνοιξε, ωστόσο, κατά τη διάρκεια της πανδημίας και έπρεπε να αγωνιστεί για να παραμείνει στην επιχείρηση. Οι πιστοί οπαδοί του που αγόραζαν τα μπαχαρικά του έδωσαν τη δυνατότητα να πληρώσει το ενοίκιο.

Αν και το Ram's Valley έχει μια διαδικτυακή επιχείρηση, αυτές οι πωλήσεις είναι μάλλον μικρές και στην πραγματικότητα, περίπου τα τρία τέταρτα του εισοδήματός του προέρχονται από την αγορά του αγρότη και το υπόλοιπο από το κατάστημα λιανικής και τις υπηρεσίες εστίασης. Οι δουλειές έχουν παραληφθεί τα Σαββατοκύριακα στο κατάστημα καθώς ορισμένοι τουρίστες βρίσκουν το Kingston ως προορισμό.

Οι κάτοικοι της Καραϊβικής εκτρέφονται με καυτερές σάλτσες και έλκονται προς πιο πικάντικες γεύσεις, που αρμόζουν στο σκωτσέζικο καπό που τροφοδοτεί το κοτόπουλο. Πολλοί Αμερικανοί επιλέγουν τις πιο ήπιες σάλτσες όπως πράσινη σάλσα τσίλι και πράσινο χάλκ.

Οι περισσότεροι από τους πελάτες του μαρινάρουν κοτόπουλο ή μοσχάρι στις σάλτσες του για το μπάρμπεκιου ή την προετοιμασία γευμάτων ή το χρησιμοποιούν ως καυτερή σάλτσα για να φορέσουν το φαγητό μετά την παρασκευή του.

Ερωτηθείς πόσα προϊόντα προσφέρει στα καταστήματά του, απάντησε ότι δεν γνωρίζει τον ακριβή αριθμό. «Εκατοντάδες από αυτούς» είναι το μόνο που μπορεί να πει.

Ερωτηθείς να περιγράψει την αγορά-στόχο του, ο Rajkumar λέει ότι είναι «Άνθρωποι που υποστηρίζουν τις τοπικές επιχειρήσεις και έχουν περιέργεια για τις καυτερές σάλτσες που φτιάχνω. Απευθύνομαι σε όλους όσους έχουν γευστικούς κάλυκες."

Η Ram's Valley έχει πέντε υπαλλήλους που βοηθούν στη λειτουργία του καταστήματος με τούβλα και κονιάματα και επίσης εργάζονται εκτός Rajkumar στις διάφορες αγορές αγροτών.

Επιπλέον, φροντίζει γάμους, πάρτι γενεθλίων και εκδηλώσεις. Ινδός από κληρονομιά, ετοιμάζει επίσης πιάτα ροτί. Και παράγει και τις δικές του πιπεριές στον κήπο του.

«Είμαι αγρότης, παραγωγός, κατασκευαστής, τροφοδότης. Κάνω λίγο από όλα», εξήγησε ο Rajkumar.