Μια αλυσίδα εστιατορίων με έδρα την Ινδία που επεκτείνεται στις ΗΠΑ και τώρα στη Νέα Υόρκη

Μια αλυσίδα ινδικών εστιατορίων, το Honest Indian Street Food, που ξεκίνησε το 1972 στο Ahmedabad της Ινδίας με επικεφαλής τον Vijay Gupta, επεκτάθηκε σε 39 franchise στις Ηνωμένες Πολιτείες. Το τελευταίο της κατάστημα λιανικής έκανε το ντεμπούτο του στο Greenwich Village στις οδούς Bleecker και MacDougal τον Φεβρουάριο του 2022, που ανήκει στον Parth Patel, ο οποίος με τους συνεργάτες του κατέχει πλέον τρεις τοποθεσίες, συμπεριλαμβανομένων των Clifton, NJ και Mechanicsburg, Pa.

Το όνομά του, Honest Indian Street Food, προέρχεται από το γεγονός ότι ξεκίνησε ως ένα καρότσι του δρόμου.

Το έθνικ φαγητό αυξάνεται και μια ινδική αλυσίδα, η Honest Indian Street Food, επεκτείνεται γρήγορα στις πολιτείες και μόλις άνοιξε στο Greenwich Village.

Ο Patel δείπνησε για φαγητό πίσω στην Ινδία, μετακόμισε στο Clifton, NJ, ξεκίνησε να ασχολείται με το franchise και ήταν πρόθυμος να «συστήσει τον Honest στη Νέα Υόρκη», είπε.

Ένα από τα κλειδιά της επιτυχίας του, σημείωσε ο Patel, ήταν: «Φτιάχνουμε όλα τα τρόφιμα φρέσκα. Ετοιμάζουμε το φαγητό εκείνο το πρωί, ώστε ο πελάτης να έχει φρέσκο ​​φαγητό, ακριβώς όπως η αρχική γεύση που θα έπαιρνε στο street food.”

Πολλά από τα πιάτα, τόνισε επίσης, είναι «σαν ορεκτικά και γρήγορες μπουκιές», αλλά οι πιατέλες είναι πολύ μεγαλύτερες και περιέχουν πλήρη γεύματα.

Ο Patel λέει ότι περίπου το 60% της πελατείας του είναι Αμερικανοί γεννημένοι στην καταγωγή, αλλά τα Σαββατοκύριακα, περισσότερες ινδικές οικογένειες έρχονται από τα προάστια και σταματούν εκεί για ένα γεύμα.

Το βράδυ που αυτός ο ρεπόρτερ δείπνησε εκεί, οι περισσότεροι από τους πελάτες ήταν Ινδοί και οι μερίδες της πιατέλας ήταν τόσο μεγάλες που το ένα τρίτο μεταφέρθηκε στο σπίτι για τα αποφάγια. «Μερικά πιάτα προορίζονται για κοινή χρήση», σημείωσε ο Patel.

Τα τρία πιο δημοφιλή πιάτα είναι καρυκεύματα λαχανικών και πουρέ κάρυ που ονομάζεται bhaji pav. η ειδική fusion dosa του σεφ (μια λεπτή τηγανίτα) με λαχανικά, τυρί και μπαχαρικά και το σάντουιτς τεσσάρων στρώσεων με πατάτες, τσάτνεϊ, μαρμελάδα ανανά, τυρί και λαχανικά (σάντουιτς bahubali).

Ερωτηθείς ποιο είναι το κοινό-στόχος, ο Patel απάντησε: «Το Honest απευθύνεται σε κάθε ηλικία και σε κάθε φυλή. Το γεγονός ότι το φαγητό δεν είναι ποτέ κατεψυγμένο και είναι πάντα φρέσκο ​​κατά παραγγελία έχει μια αυθεντική ινδική γεύση.»

Στο Yelp, οι αντιδράσεις στο Honest Indian Street Food ήταν σχεδόν όλες θετικές. Ο Krithika σημείωσε ότι «Το φαγητό είχε γεύση σαν τους πάγκους του δρόμου στην Ινδία». Είπε ότι λίγα ινδικά εστιατόρια έχουν "chaat (όρος ομπρέλα για φαγητό στην άκρη του δρόμου) όπως κάνουν".

Ένας άλλος καλεσμένος ονόματι Vee επεσήμανε ότι τα πιάτα «ήταν στην πικάντικη πλευρά, αλλά hey, τι είναι ινδικό φαγητό, χωρίς την επιπλέον ζέστη. Είναι ένα υπέροχο μέρος για να κάνετε hangout με φίλους, για ένα γρήγορο φαγητό.»

Ερωτηθείς τι θα καθορίσει τη μελλοντική του επιτυχία, ο Patel επικαλείται ένα κοινό ρεφρέν: προσπαθούμε να διατηρήσουμε το φαγητό συνεπές και φρέσκο.