10 Τρόποι για να πείτε χαριτωμένο στο Chardonnay

Χωρίς πια κακόβουλο, το Chardonnay επιστρέφει. Όχι ότι έφυγε ποτέ για κάποιους από εμάς.

Ένα από τα πρώτα παιχνίδια που αγόρασα για το κουτάβι μου Golden Retriever ήταν ένα βελούδινο μπουκάλι κρασιού που έφερε την ετικέτα "Ruff Day Chardonnay".

Θα μπορούσα να σχετιστώ με το συναίσθημα. Το Chardonnay είναι ένα από τα κρασιά που προτιμώ, όχι μόνο όταν έχω «μια μέρα», αλλά και όταν θέλω απλώς κάποια αξιόπιστη άνεση σε ένα ποτήρι.

Η κατηγορία έχει περάσει από μερικά τρενάκια της δημοτικότητας. Ένα κίνημα "ABC" ("Anything But Chardonnay") το κατέρριψε, τροφοδοτούμενο εν μέρει από μια γενιά νεαρών σομελιέ που υποστήριζαν λιγότερο γνωστές ποικιλίες και απέρριπταν αυτό που είχε γίνει το Chardonnay: ένα βαρύ, δρύινο, βουτυρωμένο κρασί που έπιναν οι γονείς τους. Καθοδηγήθηκε επίσης από αυτό ακριβώς: Σε ορισμένες περιοχές, παρήχθη ως ένα παλιομοδίτικο, υπερβολικά χειραγωγημένο στυλ που δεν αντανακλούσε πλέον τα γούστα των καταναλωτών.

Όμως, το Chardonnay παραμένει ένα από τα ευγενή σταφύλια στον κόσμο - και ένα από τα πιο δημοφιλή, παρά τους αρνητές. Και εκείνοι οι παραγωγοί που δεν εγκατέλειψαν ποτέ την ποικιλία κερδίζουν, με τη νέα προσοχή των καταναλωτών να δίνεται στις προσπάθειές τους. Τώρα είναι εύκολο να βρείτε ποιοτικό Chardonnay σε μια γκάμα στυλ—από φρέσκο ​​και άβυστο μέχρι Βουργουνδία έως μια πιο πλούσια έκφραση. Εδώ είναι μερικά αξιομνημόνευτα μπουκάλια που θα σας βοηθήσουν να ξεχάσετε την ημέρα της «ρουφής» σας.

Vatting Kite Tail Chardonnay 2019, Νάπα. Σταφύλια που καλλιεργούνται στο κτήμα, αυτό είναι μια γεμάτη βόμβα οπωρώνων-φρούτων. Η όψη της βελανιδιάς μαλακώθηκε μετά το άνοιγμα του μπουκαλιού για μερικές μέρες, αλλά εξακολουθεί να είναι ένα πιο βαρύ στυλ Chard σε ένα βαρύ μπουκάλι.

Διατόμων Chardonnay 2021, κομητεία Santa Barbara. Γεμάτο και κέρινο, λίγο σαν Τσένιν. Τα τροπικά φρούτα χτυπούν πρώτα τον ουρανίσκο και μετά κομπόστα λεμονιού με μερικούς βουτυρώδεις τόνους. Πλούσια αίσθηση στο στόμα, παρόμοια με κρασιά που παράγονται από πλούσια σε απολιθώματα, ασβεστολιθικά δέματα. Στο 14.5%, το αλκοόλ είναι λίγο εμφανές, αλλά μετριάζεται με ένα πιάτο με σάλτσα ζυμαρικών και κρέμας μανιταριών.

Domaine Roy et Fils Chardonnay Iron Filbert Vineyard, 2020 Dundee Hills, Ore., Χαριτωμένο και γενναιόδωρο με καθαρό, καθαρό φρουτώδες χαρακτήρα. Ωραία ξύλινα μπαχαρικά και θυμίζει το όνομά του, λίγο φουντούκι. Ένα πιο ανάλαφρο στυλ με βουργουνδικές ηχώ.

Πρώιμο βουνό Chardonnay, 2019, Βιρτζίνια. Ένα κομψό κρασί που αφήνει τον παρθένο φρουτό του χαρακτήρα να λάμψει: πράσινο μήλο και τυρόπηγμα λεμονιού. Στην αλμυρή πλευρά με λαμπερές και ανεβασμένες νότες βοτάνων. Η πίσω ετικέτα διαθέτει εικονογράμματα που δείχνουν την τοπογραφία και τις αμπελουργικές πρακτικές.

Far Niente 2021, Napa Valley. Από έναν διάσημο παραγωγό, αυτό το πιο ελαφρύ στυλ Chardonnay χρησιμοποιεί σταφύλια από πολλά αγροτεμάχια στην δευτερεύουσα ονομασία Coombsville, μια ελαφρώς πιο δροσερή, αλλά καλά προστατευμένη κλιματική ζώνη. Το κρασί που προκύπτει εκφράζει μια πιο τροπική ερμηνεία του Chardonnay, με ανανά, γκουάβα και πεπόνι και διατηρεί αυτόν τον υψηλό τόνο στον ουρανίσκο. Δεν υπήρξε μηλογαλακτική ζύμωση, διατηρώντας αυτό το έντονο έντονο ύφος των πραγμάτων, αλλά η πολυπλοκότητα για την οποία είναι γνωστός ο Far Niente είναι αδιαμφισβήτητη.

ΛΑΘΟΣ Chardonnay, Anderson Valley, 2020. Μια απαλή και διακριτική ερμηνεία - όλο κομψότητα με πράσινα και κίτρινα φρούτα καθαρής γεύσης. Χωρίς επιβάρυνση από δρυς ή χειρισμούς, αυτό είναι ένα ζουμερό, πικάντικο κρασί με καλή ένταση στον ουρανίσκο που κλίνει περισσότερο προς τα φρέσκα φρούτα παρά από τους αλμυρούς τόνους. Ονομάστηκε από τη μητέρα του οινοποιού.

Γκάρι Φάρελ 2019, Russian River Valley Olivet Lane Vineyard, Russian River Valley Sonoma. Από έναν αμπελώνα που φυτεύτηκε το 1975 με τον περίφημο κλώνο Wente (ένας από τους πιο φυτεμένους κλώνους Chard στον κόσμο από οικογένεια κρασιών Livermore πέμπτης γενιάς), αυτό το RRV Chard είναι κρεμώδες και γεμάτο σώμα χωρίς να είναι πλούσιο και βαρύ. Κομπόστα με φρούτα οπωρώνα και λεμόνι - αυτό είναι το βασικό κρασί comfort food που θα συνεργαστεί με σούπες και ελαφριά μαγειρευτά, πίτα με κοτόπουλα και ψητά λευκά κρέατα.

Η Πύλη του Κριού 2018, Sonoma. Μια λεία έκφραση με μεσαίο σώμα που δεν είναι πολύ βαριά σε ξύλο ή ωριμότητα. Δείχνει καλά τους τόνους αχλαδιού και λεμονιού Meyer, μερικές ελαφριές νότες φουντουκιού, καραμέλας και μπαχαρικών.

Κόκκινος αντίχειρας Unoaked Chardonnay 2021 Navarro Blanco, Ισπανία. Η λεμονιά και τα άνθη λάιμ παίζουν αρχικούς ρόλους μαζί με μια ωραία ράβδωση οξύτητας σε αυτό το κρασί βιώσιμης καλλιέργειας από βιολογικά σταφύλια. Πολύ εξυπηρετικό και με γροθιές πολύ πάνω από το βάρος της τιμής κάτω από $20, Συγχαρητήρια για τη διαφανή ετικέτα και το ελαφρύ μπουκάλι.

Αμπελώνες Stonestreet Estate Chardonnay 2018, Alexander Valley, Sonoma. Τα σταφύλια προέρχονται από τεμάχια που καλλιεργούνται στα 400-1800 πόδια πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Οι επικρατέστεροι τόνοι βελανιδιάς μελάνισαν μετά από μια μέρα, αφήνοντας τους όμορφους τόνους λεμονιού και τα λευκά φρούτα του οπωρώνα να λάμψουν. Νότες γλυκάνισου, κρεμώδεις και γαλακτικές, μια ευχάριστη και όχι υπερβολική ερμηνεία του Sonoma Chard.