Ξεχάστε το Crypto, το Rum Seltzer είναι το νέο Talk Of The Town στο Μαϊάμι

Ο Ricardo Sucre δεν είναι λάτρης της μπύρας. Είναι τύπος κοκτέιλ — και πιο συγκεκριμένα α ρούμι είδος τύπου κοκτέιλ. Κατά τη διάρκεια των περιόδων καραντίνας της πανδημίας, όπως πολλοί από εμάς, άρχισε να στρέφεται στη μορφή έτοιμου για κατανάλωση για να προσφέρει διαφυγή, ενώ πολλά από τα αγαπημένα του τοπικά μπαρ στο Μαϊάμι παρέμειναν κλειστά. Το μόνο πρόβλημα ήταν ότι τα περισσότερα από αυτά τα RTD παρασκευάζονταν με βότκα, τεκίλα ή ακόμα και βύνες με γεύση. Δεν μπορούσε να βρει το πνεύμα της επιλογής του και έτσι αποφάσισε να πάρει την κατάσταση στα χέρια του.

Συνεργασία με τους φίλους του Gustavo Darquea και Gabriel Gonzalez το τρίο ξεκίνησε Casalú, ένα κονσερβοποιημένο σέλτζερ ρούμι με μια χαρακτηριστική νοτιοαμερικανική ατμόσφαιρα—αντανακλώντας την κληρονομιά της Βενεζουέλας της Σούκρε. Το ποτό έκανε το ντεμπούτο του στο Μαϊάμι αυτόν τον Απρίλιο με μια εμβληματική προσφορά που συνδυάζει σκούρο ρούμι με σόδα και χυμό λεμονιού. Τα κουτιά του υγρού ABV 5.9% είναι ήδη πανταχού παρόντα στην εγχώρια αγορά τους και βρίσκουν γρήγορα θαυμαστές στο εθνικό κοινό καθώς κυκλοφορούν σε όλες τις ΗΠΑ.

Για να πάρω μια καλύτερη γεύση από το ρούμι σέλτζερ και γιατί η ευρύτερη τρέλα της ΕΤΑ συνεχίζει να εκτινάσσεται στα ύψη, κάθισα με τους ιδρυτές του Casalú. Διαβάστε τις απόψεις τους στη συνέντευξη που ακολουθεί.

Τι είναι αυτό που κάνει το Casalú να διαφέρει από άλλες ΕΤΑ;

Gustavo Darquea: Η RTD είναι μια ευρεία κατηγορία, αλλά μας αρέσει να επικεντρωνόμαστε στον κόσμο των σκληρών σέλτζερ. Πιστεύουμε ότι ένας συνδυασμός στοιχείων είναι διαφορετικός. Το Casalú φτιάχνεται σαν ένα ποτό που θα φτιάχναμε μόνοι μας στο σπίτι. Δεν το βλέπουμε ως craft cocktail σε κουτάκι. Αντίθετα, είναι η απλότητα του Casalú που το κάνει τόσο προσιτό. Το ρούμι μας είναι στην πραγματικότητα ένα σκουρόχρωμο ρούμι 2 ετών, που μας θυμίζει τα καλά ρούμι που έχουμε πίσω στο σπίτι. Παρόλο που το ποτό μας είναι κάτι καινούργιο, μοιάζει σαν κάτι που είχαμε για πάντα. Αυτή η αίσθηση δεν μπορεί να αναπαραχθεί, το ποτό μας είναι απλώς αυθεντικό και δεν χρησιμεύει ως αντικατάσταση του craft cocktail που θα θέλατε να πάρετε στο μπαρ. Αυτό που στοχεύουν πολλές ΕΤΑ.

Γιατί να ξεκινήσετε πρώτα στο Μαϊάμι;

Ρικάρντο Σούκρε: Πολιτιστικά, η Λατινική πρωτεύουσα του κόσμου. Αν η Φλόριντα ήταν χώρα, θα ήταν ο 6ος μεγαλύτερος καταναλωτής ρούμι στον κόσμο. Ο ευκολότερος τρόπος να το εξηγήσω είναι ο εξής: Μπαίνω σε οποιοδήποτε κατάστημα και μιλάω με τον υπεύθυνο για ένα νέο προϊόν και του λέω ότι φτιάχνω ένα σέλτζερ για τον λατίνο καταναλωτή. Στο Μαϊάμι πρέπει να ακούσουν. Στη Νέα Υόρκη ή το Λος Άντζελες, έχουν την πολυτέλεια να πουν "και τι;" Επομένως, υπάρχει λίγο λιγότερη εξήγηση στην πρώτη μας αγορά.

Γιατί ρούμι;

RS: Φαίνεται περίεργο από έξω προς τα μέσα, ειδικά στον χώρο του σκληρού σέλτζερ να μην υπάρχουν ουσιαστικά μάρκες με βάση το σκούρο ποτό. Για εμάς ήταν η πιο προφανής επιλογή. Υπάρχουν πολλά είδη ρούμι, αλλά για εμάς, το ron añejo είναι απλά αυτό που πίνουμε. Το παρασκήνιο είναι ότι όλοι μας πήγαμε στο NC State για σχολείο, όλοι μεγαλώσαμε σε διαφορετικά μέρη της Λατινικής Αμερικής, αλλά καταλήξαμε στο Raleigh για το κολέγιο. Το πλήρωμά μας από την Πολιτεία NC ήταν ένα σωρό Λατίνοι από παντού—Περού, Ελ Σαλβαδόρ, Γουατεμάλα, Νικαράγουα, Εκουαδόρ, Βενεζουέλα, κ.λπ. Και παρόλο που όλοι είχαμε διαφορετικές παραδόσεις, όλοι δεθήκαμε για τον τρόπο που μοιραζόμαστε και το ποτό της επιλογής μας: Ρούμι. Η ιδέα του ποτού πίσω από το Casalú γεννήθηκε το καλοκαίρι του 2020. Ωστόσο, ο πυλώνας της επωνυμίας μας άρχισε να δημιουργείται εδώ και πολύ καιρό, όταν ήμασταν όλοι στο κολέγιο και μοιραζόμασταν τον πολιτισμό μας και συνειδητοποιήσαμε ότι αυτό το ποτό έτυχε να είναι κοινό χαρακτηριστικό για όλους.

Πώς ήταν η διαδικασία για την ανάπτυξη της έννοιας του υγρού, της επωνυμίας; Υπάρχουν διασκεδαστικές ιστορίες που μπορείτε να μοιραστείτε;

GD: Το υγρό ξεκίνησε αφού ο Ρικάρντο αποφάσισε να φτιάξει το δικό του σέλτζερ και αγόρασε ένα sodastream στο Target και παρακολούθησε μερικά βίντεο στο Youtube σχετικά με την κατασκευή σέλτζερ. Επειδή το υγρό ήταν τόσο απλό και απαιτούσε μόνο 4 συστατικά, η διαδικασία αφορούσε περισσότερο την εξισορρόπηση των γεύσεων όπως θα έκανε ένας σεφ, παρά να δοκιμάσετε οτιδήποτε τρελό. Με τον καιρό τα σχόλια των φίλων τελειοποίησαν αυτή την ισορροπία. Είχε ένα στοιχείο τέχνης και επιστήμης σε αυτό. Αφού το έφτιαχνε ο Ρικάρντο, στην κουζίνα του, ξέραμε ακριβώς τι θέλαμε. Ωστόσο, χρειαζόμασταν μια βιομηχανική φόρμουλα που θα τυποποιούσε τα γευστικά προφίλ του Casalú όταν εισέρχονταν σε παραγωγή μεγάλης κλίμακας. Αυτό πρόσθεσε κάποια πολυπλοκότητα στη διαδικασία δημιουργίας ποτών.

Πού βλέπετε να πηγαίνει αυτό τα επόμενα 5-10 χρόνια;

RS: Πιστεύουμε ότι η Latino Culture είναι η επόμενη μεγάλη κινητήρια δύναμη της Pop Culture στις ΗΠΑ και στον κόσμο. Το όραμά μας είναι να γίνουμε καταλύτης της κουλτούρας των Λατίνων στον κόσμο. Λέμε ότι το Casalú είναι κάτι περισσότερο από ένα ποτό και το εννοούμε. Θα επενδύσουμε πολλά στη δημιουργική κοινότητα των Λατίνων για να δημιουργήσουμε στιγμές, περιεχόμενο, εμπειρίες που εξυψώνουν τον Λατίνο πολιτισμό. Χρησιμοποιούμε το Casalú ως τον τέλειο αγωγό για να υποστηρίξουμε όλα τα πράγματα που αγαπάμε και τα οποία θεωρούμε πυλώνες της δημιουργίας πολιτισμού: Μουσική, φαγητό, αθλητισμός, μόδα και τέχνη.

GD: Πότε ήταν η τελευταία φορά που ακολουθήσατε μια επωνυμία αλκοόλ στα social media; Η αλήθεια είναι ότι υπάρχουν μερικές καταπληκτικές μάρκες εκεί έξω, αλλά επικεντρώνονται μόνο στο προϊόν τους. Μέσα σε ένα χρόνο θέλουμε να ξεπεράσουμε αυτά τα όρια. Θέλουμε να δημιουργήσουμε αξία για το κοινό μας μοιραζόμενοι τις αξίες και τις ιστορίες της κουλτούρας των Λατίνων μέσω του kick *ss rum seltzer. Στόχος μας είναι να είμαστε σε δύο νέες αγορές το επόμενο έτος. Σε τρία χρόνια, γίνετε το νέο παιδί στο μπλοκ που θα έχει σημαντικό πολιτιστικό αντίκτυπο στις ΗΠΑ και τη Λατινική Αμερική. Δέκα χρόνια? Λοιπόν, θα έπρεπε να έχουμε την Casalú FC, την Casalú Records και ίσως ακόμη και την Casalú Formula XNUMX ομάδα. Όλα είναι θέμα πολιτισμού!